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如何更好的管理公司食堂

俗話說，民以食為天。食堂工作是后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到就餐員工的切身利益和身心健康。如何進一步把食堂工作做好，把伙食費標(biāo)準(zhǔn)用好，讓員工吃飽吃好吃舒心，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中去，是每一位從事后勤工作，尤其是食堂管理人員要經(jīng)常思考的事情。從以下幾方面做好員工食堂管理工作。
一、健全完善規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，要求食堂管理人員和炊事人員嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”》。
二、員工參與嚴(yán)把采購關(guān)。
為杜絕在采買過程中的貪污行為發(fā)生，除財務(wù)的監(jiān)管以外，每次采買都由伙管會臨時安排一名員工代表參與采買，與采購員一起進行采買，對菜品的質(zhì)量、價格，數(shù)量進行現(xiàn)場監(jiān)督。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一要選擇較大的農(nóng)貿(mào)市場，方便各種采買。二要定點采購，便于追究供貨方的責(zé)任。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉的商品。

三、確保食堂安全與衛(wèi)生。
采購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一周兩次。主要抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜；破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質(zhì)前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，便于存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓；三是庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈；四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。
四、杜絕和減少食品浪費。
對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據(jù)百分比再多準(zhǔn)備一點，這樣才不至于飯菜不夠或剩余太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細(xì)化，降低支出、節(jié)約成本。根據(jù)實際情況，我們在人少時使用小煤氣灶炒菜；將燒水器由9KW換成3KW,并在下班時關(guān)閉燒水器；合理安排空間，將5臺冰柜關(guān)閉3臺，食堂每月節(jié)省電費4000度。
五、提高從業(yè)人員素質(zhì)。
食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵，為此，我們對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進行優(yōu)化組合，強化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。
食堂工作雖然繁雜，但每一項工作都與集團公司、分公司的整體工作和干部員工的切身利益息息相關(guān)。所以，我們要把食堂管理作為一項重要工作去抓，為員工做好堅實的后勤保障，努力打造員工滿意的食堂。

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